ROHRNUDELN MIT VANILLESOSSE

 

ein Küchenklassiker in Altbayern

Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch von 1922. Wer diese Vanillesoße etwas dickflüssiger möchte, gibt einfach etwas mehr Kartoffelmehl zu. Beim Arbeiten mit der Hefe immer darauf achten, dass die Hefe nur in lauwarmer Milch aufgelöst wird. Ist die Milch zu heiß, werden die Hefezellen zerstört, und der Hefeteig gelingt nicht mehr.

ZUTATEN

Rohrnudeln

  • 500 g Mehl
  • 3/8 L Milch
  • 40 g Hefe
  • 1 Ei
  • etwas abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel zerlassene Butter
  • 6 Esslöffel Butter zum Ausbacken
  • etwas Puderzucker zum Bestreuen

Vanillesoße

  • 1/2 L Milch
  • 1/4 Stange Vanille
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 8 g Kartoffelmehl
  • 1 Eigelb

 

ZUBEREITUNG

Rohrnudeln

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Aus allen Zutaten einen mittel festen Hefeteig kneten, gut abschlagen und 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Man sticht Nudeln ab, rundet sie etwas und legt sie in eine ausgebutterte, mittelgroße Reine, bestreicht sie auch oben mit Butter und lässt sie nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf der unteren Schiene ca.35 Minuten goldbraun backen. Zubereitungszeit zwei Stunden.

Mit Puderzucker bestreut servieren, dazu eine selbstgemachte Vanillesoße.

Vanillesoße

Vanillestange wird mit Milch ausgelaugt (in Milch gelegt, kurz heiß werden lassen, vom Herd ziehen und dann 15 Minuten ziehen lassen).

 

Rohrnudel Rezept Klosterküche Weltenburg ( mehr Info. Bild)

 

Dann mischt man alle Zutaten kalt, schlägt die Soße am Herd, in dem man sie langsam heißer stellt. Wenn sie einmal aufgepufft (aufgekocht) hat, wird sie weggezogen und kalt geschlagen.

 

 

Ein Gedanke zu „ROHRNUDELN MIT VANILLESOSSE“

  1. Hmmm, das klingt lecker. Danke für die Rezept-Inspiration, die gleich mal auf meiner Oster-Liste landet. Danke auch für Deinen Kommentar auf meinem Blog. LG Angelika, von Verflixt & ANGE_naeht

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